Опис
Лацтобациллус цурватус је бактерија млечне киселине која се среће у многим различитим врстама ферментисане хране (месо, морски плодови, поврће и житарице).
Латилацтобациллус цурватус је кандидат за пробиотик који је уврштен на листу препоручених биолошких агенаса за сертификацију од стране Европске агенције за безбедност хране. Због својих одличних својстава ферментације и здравствених предности уврштен је у „Каталог микроорганизама са техничком потребом у ферментисаној храни “ Билтена Међународне млекарске федерације.
Л.цурватус је одобрила кинеска влада као нову прехрамбену сировину за прераду месних, млечних и рибљих производа 2019. године.
Процес производње
Култивисано са 10% обраног млека, запремина инокулума је била 2%, температура је била 37 степени, а култура је вршена 24 до 48 сати. Затим је извршено нискотемпературно вакуумско сушење распршивањем, а температура је контролисана на 50 до 60 степени. Бактеријски прах је сакупљен и упакован асептично.
Спецификација & ЦОА
Потенција:100б цфу/грам
Паковање:1кг/5кг по врећици од фолије, хладни картони.
Руковање:Чување на -18 степени дуго времена, 2 ~ 8 степени за кратко окретање.
Рок трајања:24 месеца.
Апликацијас и функције:
1. Примена Лацтобациллус цурватус у припреми суплемента воде за пиће, додатка исхрани или напитку за превенцију хиперурикемије.
2. Примена Л.цурватус у смањењу садржаја нитрозамина у ваздушно-осушеним кобасицама, кампилобактер се добија из ферментисаног јогурта, а углавном има за циљ примену лацтобациллус цампилобацтер у смањењу садржаја нитрозамина у ваздушно-осушеној кобасици .
3. Метода за брзу ферментацију ниско-сланог киселог меса има предности малог броја састојака, ниског садржаја соли, кратког производног циклуса, стандардизованих параметара производног процеса, погодне индустријске производње, а прерађени производ има светлу боју, свеж укус , меке текстуре и сигурности. Висок, дуг рок трајања на собној температури, што погодује тржишном развоју производа од киселог меса.
Popularne oznake: органски лацтобациллус цурватус, произвођачи, фабрика, по мери, велепродаја, расуто
