ОПИС ПРОИЗВОДА

Лацтобациллус плантарумје широко распрострањен члан рода Лацтобациллус, који се обично налази у многим ферментисаним прехрамбеним производима, као иу анаеробним биљним материјама. Такође је присутан у пљувачки. Такође има способност да течност желатина.Л. плантарумима један од највећих генома познатих међу бактеријама млечне киселине и веома је флексибилна и свестрана врста.

СПЕЦИФИКАЦИЈА

Назив соја	Лацтобациллус плантарум	Број соја	ХХ{0}}ЛП56
Потенција	500 милијарди цфу/г	Идентификација гена	да
Депозит	ЦЦТЦЦ	Цертифицатион	ИСО,ХАЦЦП,ХАЛАЛ,КОШЕР
Паковање	500г, 1кг или 5кг по врећици од фолије	Складиште	-18 степени дуго времена, 2-8 степени кратко

ТЕХНИЧКИ ПОКАЗАТЕЉИ

Предмети		Спецификација
1) Уживо Лацтобациллус плантарум потенцију		Веће или једнако 5.0×10¹¹ЦФУ/г
2) Садржај воде		Мање или једнако 8.0 процената
4) Колиформи		Мање или једнако 10ЦФУ/г
5) Калупи, квасци		Мање или једнако 10ЦФУ/г
6) Патогене бактерије		Негативно
7) Тешки метали	Олово (Пб)	Мање или једнако 1ппм
	арсен (ас)	Мање или једнако 0.5ппм

РЕЛЕВАНТНА ИСТРАЖИВАЊА

Страин Наме

Идентификација

Депозит бр.

Осетљивост на антибиотике

Отпорност на киселину и жучну со

Стабилност

Квалитетни систем

Л.плантарумХХ{0}}ЛП56

16С рРНА

Готово

СЦ/ИСО9001/ИСО22000/ФССЦ22000/ХАЦЦП/

ХАЛАЛ/КОШЕР/ФДА

ТОЛЕРАНЦИЈА КИСЕЛИНЕ

Отпорност на киселинуЛацтобациллус плантарумХХ{{0}}ЛП56 прах је рађен на пХ=2.0 и пХ=3.0 до 4 сата. Пописивање микроба наЛацтобациллус плантарумХХ-ЛП56 не треба да се изводи чешће него на почетној (као контролној), временској тачки од 1 сата, 2 сата и 4 сата. Слика 1 то илуструјеЛацтобациллус плантарумХХ-ЛП56 може да преживи у условима ниског пХ, што значи да овај сој има добру отпорност на киселине.

Слика 1. Отпорност на киселинуЛ.плантарумХХ{0}}ЛП56

ТОЛЕРАНЦИЈА ЖУЧНЕ СОЛИ

Отпорност на жучну соЛацтобациллус плантарумХХ{{0}}ЛП56 прах је изведен са или 0.2 процента и 0,3 процента жучне соли до 4 сата. Пописивање микроба наЛацтобациллус плантарумХХ-ЛП56 не треба да се изводи чешће него на почетној (као контролној), временској тачки од 1 сата, 2 сата и 4 сата. Слика 2 то илуструјеЛацтобациллус плантарумХХ-ЛП56 може да преживи при високој концентрацији жучне соли, што значи да овај сој има добру отпорност на жучну со.

Слика 2. Отпорност на жучну соЛ.плантарумХХ{0}}ЛП56

СТАБИЛНОСТ СКЛАДИШТЕЊА

Лацтобациллус плантарумХХ-ЛП56 прах је запечаћен у врећици од алуминијумске фолије, одржаван на -18 степени током 24 месеца ради дуготрајног теста стабилности. Пописивање микроба наЛацтобациллус плантарумХХ-ЛП56 не треба изводити чешће него у почетним временским тачкама од 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 месеца. Према слици 3, потенција одЛацтобациллус плантарумХХ-ЛП56 прах је био 4,50×10¹¹ЦФУ/г. После периода складиштења од 24 месеца, снага праха је била 2,82×10¹¹ЦФУ/г. То значи да овај сој може остати стабилан дуго времена ако се чува на ниској температури.

Слика 3. Стабилност складиштењаЛ.плантарумХХ{0}}ЛП56

АПЛИКАЦИЈЕ

Има широку примену у прехрамбеној индустрији као стартер култура и као конзерванс. У последње време се повећала употреба као пробиотик и у ферментацији млечних производа. Повећана је и његова употреба у производњи вина, месних прерађевина и ферментисаног поврћа.