Опис
Лацтоцоццус лацтис је важан модел бактерија у роду Лацтобациллус. Грам-позитиван, факултативно анаеробан, не ствара капсуле и споре, сложени нутритивни захтеви, најпогоднија температура за раст је 30 степени. Широко постоји у млечним и биљним производима, широко се користи у прехрамбеној индустрији, нема патогеност за људе и животиње и генерално се сматра безбедним (ГРАС) као микроорганизам за храну{2}}.
Опис производа
Назив производа | Лацтоцоццус Лацтис субсп. Диацетилацтис |
Спецификација | 100-300 милијарди цфу/г |
Изглед | Бели прах |
Оцена | Квалитет хране |
МОК | 10КГ |
Услови складиштења | -18 степени за дуготрајно, 2 ~ 8 степени за кратко окретање. |
Узорак | На располагању |
Паковање | 1 кг / врећа од алуминијумске фолије |
Рок трајања | 24 месеца. |
Апликацијаs
1. Лацтоцоццус лацтис је један од најчешће коришћених стартера у индустрији ферментације, посебно у ферментисаним млечним производима.
2. Лацтоцоццус лацтис обухвата две подврсте, Лацтоцоццус лацтис субсп. црема и Лацтоцоццус лацтис субсп. лацтис. Користећи се као стартер за млечне производе, први се може користити за производњу меких сирева, а други се може користити за производњу тврдих сирева. Широм света, више од 10 милиона тона ћелија Лацтоцоццус лацтис се користи годишње у индустрији ферментације сира, путера и млаћенице. Главна улога Лацтоцоццус лацтис у индустрији ферментације млечних производа је да поред претварања лактозе у млечну киселину у млечну киселину кроз ферментацију за производњу ароматичних супстанци диацетил и ацеталдехид, у процесу сазревања сира, његова интрацелуларна пептидаза и екстрацелуларна протеаза може промовисати хидролиза протеина у сиру, која игра важну улогу у формирању ароматичних супстанци у зрелом сиру.
Popularne oznake: органски лацтоцоццус лацтис субсп. диацетилацтис, произвођачи, фабрика, обичај, велепродаја, расути
