Пробиотици су врста активних микроорганизама који су корисни за људско здравље. Пошто су бактерије веома осетљиве на спољашње окружење, проблеми као што су ниска стопа преживљавања или слаба биолошка активност су склони да се јављају током производње, складиштења и употребе, што у великој мери смањује пробиотички ефекат пробиотика. Технологија енкапсулације може у одређеној мери заштитити пробиотике од фактора околине и сродних фактора и има добар ефекат на пробиотике отпорне на неповољне спољашње услове. Последњих година, брзи развој технологије инкапсулације пробиотика обезбедио је ефикасну стратегију за ефикасну заштиту пробиотика. Тренутно, најсавременије технологије за капсулирање пробиотика углавном укључују четири типа: метод ендогене емулгације, метод Пицкерингове емулзификације, композитну методу коагулације и вишеслојну методу уградње. Међу њима, технологија вишеслојног уграђивања углавном укључује двослојно и трослојно уграђивање. Са оптимизацијом услова процеса, четворослојна технологија уградње постепено је постала жариште истраживања.
До данас, врхунац комплексности вишеслојних честица је четворослојна структура која пружа максималну заштиту за инкапсулиране пробиотике. Четворослојне честице које се користе за инкапсулацију могу се самостално склапати слој по слој, или се самосастављање може комбиновати са технологијом микрокапсулирања. комбиновати. Лацтобациллус валерицум је инкапсулиран у четворослојне честице коришћењем позитивно наелектрисаног хитозана и негативно наелектрисаног натријум фитата, а одређена је стопа преживљавања пробиотских бактерија у двослојним и четворослојним структурама у симулираној гастроинтестиналној течности. Резултати су показали да је у желудачном соку (пХ 1,5) и раствору жучне соли (пХ 6,8) број живих бактерија уграђених у четири слоја двоструко већи него у два слоја. У ова два решења, разлог за смањену стопу преживљавања пробиотика уграђених у четири слоја може бити повезан са мањом дебљином премаза. Стога, да би се остварила већа стопа преживљавања пробиотика, метода емулзификације се може користити за капсулирање пробиотика у честице алгината, а затим се те честице таложе слој по слој кроз хитозан-алгинат-хитозан. Остварите сврху четири слоја премаза. Појединачне алгинатне честице и четворослојне микрочестице су тестиране у течности која је симулирала окружење горњег гастроинтестиналног тракта ин витро и мерена је одрживост пробиотика. Резултати су показали да четворослојни инкапсулирани пробиотици не само да побољшавају одрживост пробиотика, већ и побољшавају метаболичке функције пробиотика током оралне апсорпције, проласка кроз гастроинтестинални тракт и транспорта до илеума и дебелог црева.
Четворослојна технологија инкапсулације микрокапсула пружа јединствену платформу за циљану испоруку пробиотика у дебело црево, али треба водити рачуна да дебљина инкапсулације не буде превелика, у супротном ће продужити време кашњења и ометати раст. динамика пробиотика.
референце:
[1] Цхен Цхен, Зханг Ксиаоцонг, Иуан Хаибин, ет ал. Пробиотичка инкапсулација најсавременија технологија и напредак истраживања [Ј]. Кинески часопис за науку о храни, 2023, 23(01): 384-396. ДОИ: 10.16429/ј.1009-7848.2023. 01.037.
[2] Сепехр Т, Тимотхи С, Петер В, Аарон С, Јохн МК, Каииум А, Фариба Д, 2022. Вишеслојне микрочестице засноване на биополимерима за испоруку пробиотика у дебело црево. Адванцед Хеалтхцаре Материалс, 11, 2102487. ДОИ: 10.1002/адхм .202102487.